Kemik Sıyırma Bıçak 

Özellikleri:

• Bıçak Tipi: Kemik sıyırma bıçağı (boning knife)

• Bıçak Uzunluğu: Genellikle 13–16 cm arasında 

• Bıçak Ucu: Sivri – detaylı kesim ve hassas sıyırma için

• Bıçak Yapısı: İnce ve esnek ya da yarı sert formda

• Sap Malzemesi: Kaymaz, ergonomik plastik veya kompozit malzeme

• Kullanım Biçimi: Tek elle, kesme tahtası üzerinde veya elde sıyırarak

Kullanım Alanları:

• Kasaplar ve Et İşleme Tesisleri: Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı etlerin kemiklerinden ayrılmasını sağlar.

• Restoranlar: Tavuk, balık ve dana etlerinin porsiyonlanması ve kemikten sıyrılması

• Ev Mutfakları: Tavuk parçalama, kaburga sıyırma, rosto hazırlıkları

• Balıkçılar: Balık filetolarını ayıklama ve ince işçilikte kullanım kolaylığı sağlar.

• Şef Okulları ve Eğitim Merkezleri: Et işleme tekniklerinin öğretimi

Avantajları:

• Hassas Kesim: Etin fazla kayıp olmadan, israf edilmeden ayrılmasını sağlar.

• Güvenli Kullanım: Sivri ucu sayesinde kontrollü kesim ve sıyırma imkânı sağlar.

• Zaman Tasarrufu: Profesyonel işlerde işlemi hızlandırır.

• Hijyenik Malzeme: Sapı antibakteriyel özellik taşıyabilir; kolay temizlenir.

• Dayanıklı Bıçak Çeliği: Uzun ömürlü, kolay bileme özelliğine sahip

İnce yapısı, keskinliği ve denge yapısıyla kemik sıyırma bıçağı, et hazırlama sürecini verimli ve profesyonel hale getirir. Doğru kullanıldığında hem iş gücünü azaltır hem de etin verimli kullanılmasını sağlar.